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小龙虾五种烹饪方法 小龙虾做法介绍


1、蒜蓉小龙虾 。准备食材：小龙虾1.5斤 ， 料酒少许 ， 菜籽油260克 ， 蒜蓉150克啤酒1瓶 ， 水520克 ， 食盐5克 ， 白糖20克 ， 葱段一把 ， 蒜蓉辣椒酱60克 ， 鸡精15克制作方法：把小龙虾清洗干净 ， 冷水下锅 ， 放少许料酒去腥 ， 大火煮开焯水两分钟 ， 捞出待用 。起锅热油 ， 放入蒜蓉炒出香味 ， 倒入半瓶啤酒和水 ， 加入食盐和白糖 ， 再倒入焯过水的小龙虾 ， 大火煮开转中火再煮7分钟 ， 直接煮到汤汁略浓稠 ， 加入葱段和蒜蓉辣椒酱 ， 再加入鸡精提鲜 ， 然后翻炒均匀出锅即可 。
2、香辣小龙虾 。准备食材：小龙虾2斤 ， 小米椒8个 ， 洋葱1个 ， 生姜一块 ， 大蒜5瓣 ， 大葱1根 ， 小芹菜适量 ， 油适量 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 啤酒一瓶 ， 冰糖1小块 ， 生抽适量 ， 花椒适量 ， 白胡椒粉适量 。制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用 ， 姜切成丝 ， 大蒜切成小块 ， 小米椒、大葱和小芹菜切段 ， 洋葱切块 。将油放入锅中 ， 把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香 ， 然后放洋葱翻炒出香味 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 倒入小龙虾 ， 加入冰糖翻炒至微变色 ， 再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 倒入啤酒 ， 大火煮开转小火煮 ， 待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可 。
3、油焖小龙虾 。准备食材：小龙虾2斤 ， 食用油200毫升 ， 郫县豆瓣酱30克 ， 蒜头10瓣 ， 姜一块 ， 十三香20克 ， 干辣椒节20克 ， 生抽30毫升 ， 料酒30毫升 ， 蚝油30克 ， 白糖10克 ， 啤酒一瓶 ， 香菜适量 。制作方法：小龙虾处理干净后 ， 炒锅热油 ， 放入豆瓣酱 ， 小火慢慢炒出香味和色泽 ， 加入姜蒜也翻炒一下 ， 再加入十三香、干辣椒节继续炒香 ， 倒入干净的小龙虾 ， 翻炒至小龙虾颜色开始变红 ， 然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖 ， 再次翻炒 ， 接下来倒入啤酒 ， 大火煮20分钟 ， 等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅 ， 出锅盛出撒上香菜碎即可 。
4、十三香小龙虾 。准备食材：小龙虾1斤 ， 油适量 ， 老干妈豆豉酱1大勺 ， 花椒1抓 ， 辣椒粉1大勺 ， 料酒1大勺 ， 水少许 ， 姜1块 ， 盐1小勺 ， 白糖1小勺 ， 鸡粉适量 ， 十三香适量 。制作方法：将小龙虾清洗干净 ， 豆豉酱剁碎 。锅中倒油 ， 烧热 ， 放入豆豉酱 ， 花椒 ， 辣椒粉 ， 小火煸出红油 ， 放入洗干净的龙虾 ， 翻炒片刻 ， 加入适量的料酒和水以及姜 ， 再放入盐 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 十三香 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 转中火煮至入味 ， 再少许地收一下汁即可 。
【小龙虾五种烹饪方法 小龙虾做法介绍】5、卤水小龙虾 。准备食材：小龙虾2斤 ， 干锅酱1包 ， 卤汁1包 ， 姜2块 ， 葱1根 ， 料酒适量 ， 食用油适量 。制作方法：把买回的小龙虾刷洗干净 ， 剪掉头 ， 去掉虾肠 ， 清洗干净待用 。锅热放油 ， 加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒 ， 炒熟后捞出控油备用 。起锅烧油 ， 放入干锅酱炒香 ， 加入热水 ， 倒入卤水汁大火烧开 ， 倒入小龙虾 ， 再大火煮开转小火煮30分钟即可 。

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