腊味拌饭 做腊味拌饭的窍门
1、红糯米、白米各一杯、腊肉一条、腊肠两条、银鱼干若干、虾米一两、鸡蛋两个 ， 花生米、蟹籽、海草适量；蒜末 ， 葱花 。
【腊味拌饭 做腊味拌饭的窍门】2、做法：先把红糯米用温水浸泡一下 ， 与普通的米一起放进电饭煲 。把洗好的腊肠腊肉和银鱼干装盘 ， 放在已置于电饭煲内的三脚架上 ， 按下电饭煲开关 。
3、在煲饭的时候 ， 用大火加热不粘锅 ， 放入花生米 ， 不停地炒 ， 直到转成焦色 ， 就关掉火继续炒 ， 炒到花生米变脆便取出放凉 ， 去皮 。
4、清洁锅 ， 煎搅拌好的鸡蛋 ， 将其煎成蛋饼后切成小块备用 。然后在锅中下少量油 ， 放蒜末爆香后 ， 放入虾米 ， 将其翻炒数下后放入两大勺水 ， 转小火焖煮到软即可 。
5、电饭煲第一次跳起开关时（转成保温状态时） ， 把腊肠腊肉取出切粒 。后将腊肠腊肉粒、银鱼干、虾米（连蒜末）一起放到电饭锅里面充分搅拌 ， 然后再按一次电饭锅开关 。
6、等电饭锅再跳起开关（转至保温状态）的时候把葱花放到饭上略搅拌 ， 就可以享用 。在盛好的每碗饭上 ， 按照各人的喜好放上蟹籽、海草、花生 ， 完成 。
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