四川正宗酸菜鱼的做法 四川正宗酸菜鱼的做法是什么
1、鱼切片后，放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟 。酸菜切丝，焯水备用 。
2、锅里放油，加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟 。放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤白 。
3、转大火，放入鱼片，待其七成熟捞出，过滤鱼汤倒入碗中 。锅里放油，加花椒、辣椒圈，转小火，捞出浇在鱼片上 。
【四川正宗酸菜鱼的做法 四川正宗酸菜鱼的做法是什么】4、酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 。
推荐阅读
- 请问四川串串香的配料是什么
- 十香鸭子怎么做 十香鸭子的正宗做法
- 酸菜鱼有营养吗
- 最好的盐水鸭配方 正宗盐水鸭的秘方
- 正宗东北酱茄子怎么做 如何做东北酱茄子
- 请问四川麻辣小面的做法关键技术
- 寻找世界上最大的蛇 四川发现罕见巨蟒据说有55米
- 醋炒萝卜的正宗做法 醋炒萝卜具体的步骤有哪些
- 正宗的油泼辣子都要放什么 正宗油泼辣子怎么做
- 请问四川广安市有什么特色小吃啊