怎么做豆豉烧平鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供豆豉烧平鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆豉烧平鱼 。
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第15篇菜谱 。圆球儿爱吃 。豆豉烧鱼 ， 味道鲜香不辣 ， 孩子喜欢 ， 这种小平鱼哥哥一口气能吃四五条 。天气热胃口不好 ， 豆豉的咸香能很好地激发食欲 ， 让全家胃口大开 。方法也极简单 ， 没有先煎后炖那么“隆重” ， 适合懒懒的夏天 。
做豆豉烧平鱼所需食材：小平鱼600克 ， 小圆葱5个 ， 姜、蒜、香葱、香菜适量 ， 永川豆豉15克 ， 生抽、陈醋各10克 ， 白糖、蚝油各5克 ， 料酒适量 ， 香油适量 ， 老抽（可选）适量 ， 豆豉烧平鱼的做法步骤：
步骤1：配料集合～小圆葱可以用普通洋葱替换 。
步骤2：豆豉切碎 ， 姜切片 ， 蒜切粒 ， 小圆葱切碎 。
步骤3：平鱼收拾干净 ， 加少量盐、料酒、姜片腌片刻 。（内脏就一点点 ， 大部分都是肉 ， 几乎没有小刺 ， 非常适合给孩子吃 。）
步骤4：热锅热油 ， 下下圆葱和姜片 。
步骤5：在圆葱和姜片上方码入平鱼 ， 然后撒豆豉和蒜粒 。不要翻动 ， 这样做也不用担心鱼皮黏锅 。
步骤6：等煎圆葱的香气飘出 ， 加少量料酒 ， 酒香散出后 ， 倒入一大碗清水 ， 没过鱼 ， 大火烧开后转中小火 。
步骤7：加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖 。喜欢色重的 ， 可加入少量老抽 。盖好盖子焖30—40分钟 ， 开盖收汁 ， 沿锅边淋少量香油 。
步骤8：出锅 ， 撒上香菜葱花 ， 可以用红甜椒切小碎粒增加色彩 ， 完全不会辣还很好看 ， 是我经常采用的装饰方法 。
温馨提示：【豆豉烧平鱼的做法（私家菜）】1 ， 烧鱼好吃的关键其实在鱼 ， 鱼的新鲜度是第一位的 ， 其次是鱼的品种和生长环境；2 ， 小圆葱辣度低 ， 味道轻 ， 很适合给娃子的菜调味；3 ， 豆豉很咸 ， 要控制用量 ， 并且调味的时候完全不用加盐了 。
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