蒸手工肠方法 蒸手工肠的全过程
1、先把肉馅买回来 ， 前肩或后肩 ， 不要全买瘦的 ， 稍微带点肥的 ， 这样口感不会特别柴 。按一个顺序把肉搅拌 ， 把肉的纤维打散 ， 这样容易入味 。
【蒸手工肠方法 蒸手工肠的全过程】2、准备好调料 ， 喜欢吃什么口味就准备什么口味的调料 ， 料按比例加水 ， 倒进原料肉里 ， 再顺一个方向搅拌 。
3、准备好肠衣 ， 肠衣可以在外面买好 ， 用之前用水泡一泡 ， 泡到软一些 ， 恢复到有韧性 ， 拿一个漏斗 ， 没有的话 ， 用矿泉水瓶子剪一个也行 ， 把肠衣套上 。
4、把拌好的肉往里面塞 ， 把肉压的结实些 ， 紧凑些 ， 差不多10几厘米 ， 就把肠衣打两个结 ， 记住 ， 一定是两个结 ， 这样可以从中间剪开 ， 然后继续灌第二根肠 ， 以此类推 。
5、把灌好的肠一根一根的剪好 ， 然后放锅里蒸一段时间 。
6、用刀将蒸好的肉肠切成一块一块 。
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