洛阳水席蒸滑肉的做法
【洛阳水席蒸滑肉的做法】用料：鸡蛋4个；猪后腿肉（可用五花肉）1500克；红薯淀粉240克；盐、十三香、老抽、鸡精、葱1小段；姜2片；
做法 ：
葱姜洗净切末 ， 猪后腿肉洗净切成片 ， 加入三个鸡蛋 ， 盐 ， 十三香 ， 老抽 ， 鸡精与切成末的葱姜搅拌均匀 ， 腌半个小时；肉中加入240克红薯淀粉 ， 带一次性手套把肉抓匀 ， 要让淀粉包裹住肉 ， 如果抓匀后的肉有点干可以适量再加入鸡蛋液；蒸锅添水 ， 篦子上垫笼布 ， 将肉倒入 ， 水烧开后调成中火 ， 蒸35分钟左右蒸熟即可 ， 肉摊的越薄越容易蒸熟 ， 因为蒸的时间长 ， 所以蒸锅中的水要一次性添够 。
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