海南文昌清澜盐焗鸡的做法
材料：三黄鸡、粗海盐、姜、黄粉、精盐、胡椒粉、高度白酒、生姜、味精、香油 。
步骤：
1、三黄鸡洗净沥干水分 ， 用白酒淋在鸡身上 ， 并且内外抹匀；
2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中 ， 搅拌均匀 ， 并涂抹在鸡身上 ， 鸡腹内也抹一层；
3、生姜切片放入鸡腹内 ， 腌制1小时；
【海南文昌清澜盐焗鸡的做法】4、把鸡用绳捆好挂起来 ， 风干3至4小时；
5、把一张锡纸铺好表面刷一层油 ， 放入风干后的三黄鸡 ， 锡纸向上包好 ， 另取一张锡纸覆盖在表面 ， 并包好 。
6、炒锅内放入粗海盐 ， 中火炒制盐粒滚烫；
7、砂锅提前烧热 ， 先放入海盐 ， 再放入包好的三黄鸡；
8、把热盐都倒入砂锅内 ， 砂锅加盖放到炉子上 ， 小火焗10分钟 ， 把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火；
9、敲碎盐壳 ， 取出焗好的三黄鸡 ， 打开锡纸 ， 用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可 。
