潮南区美食
潮南区美食有糖葱薄饼、焗袈裟鱼、炸荷包鱼、红焖海参、红焖明皮、红焖脚鱼、红焖海螺等 。
1、糖葱薄饼：是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的 ， 糖葱很容易松碎 ， 入口酥脆而香甜 。
2、焗袈裟鱼：用料有石斑鱼肉、鲜虾肉、肥猪肉等 ， 造型美观 ， 香酥嫩滑 。
3、炸荷包鱼：将鱼放进鼎里炸至酥赤盛在盘里 ， 放入白糖、白醋、姜末、葱末、葱、香椒和上汤少许勾薄芡淋上即成 ， 色泽金黄 ， 酥香鲜美 。
4、红焖海参： 此菜软滑可口 ， 鲜味浓郁 ， 营养丰富 ， 为传统佳肴 。
5、红焖明皮：将焖过的明皮 ， 加入虾米 ， 北葱下鼎再焖5分钟 ， 校对咸淡 ， 使其收汤入味 ， 有粘质时 ， 加入麻油 ， 胡椒粉即成 。浓香软滑 ， 富有胶质 。
6、红焖脚鱼：用湿淀粉调称勾芡 ， 最后淋麻油和猪油 ， 炒匀上盘便成 。肉质软烂 ， 富有胶质 ， 香味浓郁 。
【潮南区美食】7、红焖海螺：将草菇或香菇用油炸过 ， 菜心炒过 ， 将已压好的螺肉和汤汁取出 ， 放入炒鼎 ， 同时把草菇放入 ， 加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮滚 ， 用少许粉水勾芡盛入盘中 ， 四周用菜心拌边即成 。鲜香嫩滑 ， 浓香入味
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