腿肉做红烧肉做法大全 腿肉做红烧肉做法大全有哪些
1、红烧猪腿肉的用料：猪腿肉香料、酱油冰糖、姜 ， 蒜 ， 辣椒
（1）猪肉切大块焯水沥干（放少许盐）
（2）锅里热油 ， 把沥干的猪肉放下去煎至金黄捞出备用
（3）香料 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒热油后放进去炒香 ， 炒香后放冰糖 ， 翻炒一下把煎好的猪肉放下去 ， 炒均匀后加入水 ， 酱油（水跟肉的比例3：2）盖锅盖中火炖30分钟
（4）开盖收汁（汤汁变浓稠就可以出锅）
2、食材：猪腿肉 ， 姜去 ， 蒜切片 ， 十三香 ， 油 ， 冰糖 ， 老抽 ， 黑木耳
（1）猪腿用火烧之后刮洗干净 ， 去除杂毛 ， 斩小块；起锅烧水加入少许盐 ， 姜 ， 放入猪腿肉焯水后清洗干净备用；
（2）姜去皮切片 ， 蒜切片 ， 十三香备好待用；
（3）另外起锅放少许油 ， 加入冰糖 ， 小火化开糖水；加入老抽 ， 下猪腿肉翻炒 ， 使得每块肉都均匀的裹上色 ， 加入姜蒜十三香 ， 再翻炒片刻 ， 这个时候的肉已经很上色了；
（4）大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水 ， 大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟 ， 加入黑木耳（之前用水泡开木耳洗净） ， 大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮；
（5）在汤汁只有三分之一的时候开大火 ， 加入少许淀粉水和盐收汁 。
3、食材：猪腿1个、白砂糖适量、姜适量、盐1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 适量、干辣椒2个
（1）将猪腿包肉洗净 ， 去骨后切成小块 。
【腿肉做红烧肉做法大全 腿肉做红烧肉做法大全有哪些】（2）锅内放入适量冷水大火 ， 将猪腿肉放入焯去血沫杂质 ， 开锅后捞出 。
（3）锅烧热 ， 放入适量植物油 ， 再放入白糖炒制 。
（3）小火炒出糖色 ， 起泡浇入开水 。
（4）下入姜片和焯好的猪腿包肉 ， 放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味 ， 并加入足量的开水大火烧开 。
（5）盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟 ， 打开锅盖大火收汁装盘即可 。
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