怎么做口水茄子 制作口水茄子的方法
1、食材：紫茄子200克、鸡蛋100克、面粉70克、淀粉30克、花椒20克、青椒20克、红椒10克、盐4克、糖4克、味精4克、葱4克、小葱10克、干辣椒20克、蒜4克、姜10克 。
2、把茄子切成五六厘米长的小段 ， 保证每一块茄子都有紫色的皮 。
3、面粉和淀粉按1.5：1混合 ， 打入一个鸡蛋 。
4、加少量水调成面糊 ， 面糊不能太稀 ， 在面糊中放入茄条 ， 花椒和少量的盐 ， 拌匀 。
5、油锅烧开 ， 炸茄条 。
【怎么做口水茄子 制作口水茄子的方法】6、炸好就是这样 。饭店里做的面糊里还放有泡打粉 ， 炸出来圆鼓鼓的 ， 我的没有放 ， 所以不太胖 ， 但是外皮也是很酥脆 。里面的花椒不用担心 ， 炸过之后 ， 椒麻酥脆 。
7、葱姜蒜辣椒小葱切好 ， 起锅烧油 ， 油热放葱姜蒜 ， 青红辣椒 ， 翻炒后放入炸好的茄条 ， 迅速翻炒 ， 加盐 ， 糖 ， 味精或鸡精出锅 。
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