肉煮不烂怎么办? 如何解决肉煮不烂
1、在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好之后不要着急下锅 ， 可以先放在苏打水浸泡两个小时左右 ， 然后再蒸熟 。苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉 ， 进而煮出肉就是比较烂的 ， 如果没有苏打水 ， 也可以用小苏打兑水 。需要注意的是 ， 一斤肉配1克小苏打就可以 ， 兑多了猪肉是会发苦的 。
【肉煮不烂怎么办? 如何解决肉煮不烂】2、放入山楂或者茶叶：山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解 ， 茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性 ， 这两种加入一种即可 。尤其是加入茶叶 ， 不仅可以去除肉腥 ， 还能使炖出来的肉质软烂 ， 食用起来更是清爽不腻口 。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：如果使用冰水的话 ， 肉质表面会急速收缩 ， 想要炖烂就不容易 ， 而且使用大火煮肉会使肉质变硬 ， 再想炖烂是很不容易的 。
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