酸汤牛肉怎么做 酸汤牛肉的家常做法

【酸汤牛肉怎么做 酸汤牛肉的家常做法】1、牛肉400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红 , 尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
2、牛肉用刨片机刨成薄片 , 经码味后 , 入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段 , 洗净后放入玻璃盘中垫底 。
3、净锅上火 , 放入化鸡油烧热 , 投入姜蒜米爆香 , 接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒 , 烹入花雕酒 , 掺入鲜汤 , 同时下入香芹段和香菜稍煮
4、然后打去所有料渣不用 , 再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋 , 倒入氽熟的牛肉片 , 便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中 , 最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成 。

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