怎么做酸菜鱼火锅好吃？学做酸菜鱼火锅需要哪些食材？为您提供酸菜鱼火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜鱼火锅 。
做酸菜鱼火锅所需食材：主料：净鲤鱼肉、鲫鱼500g，鲜虾仁200g，酸菜500g，粉条300g，泡辣椒50g，鲜汤2000g
辅料：老姜150g，猪油250g，精盐10g，胡椒粉2g，葱50g
酸菜鱼火锅的做法步骤：1. 将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用 。
2. 另用炒锅置火上，下猪油烧热，下姜片、葱段、泡辣椒（切末）、泡青菜500克（切节），炒出香味，倒入火锅汽中熬煮，再下其余的泡青菜节，并加入精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁 。
【酸菜鱼火锅的做法（青少年食谱）】3. 鲜鲤鱼肉改块 。虾仁洗净沥尽水 。冬瓜削皮、去瓤，切片 。青菜或小白菜去老叶，洗净理齐 。粉条不发好，洗净 。将以上用料分别装盘上桌，围于火锅四周 。
4. 吃时，加上麻油味碟，每人一份，供蘸食 。注意泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸，影响风味，宜用刚泡制（10天左右）的最好，目前多用市场上的袋装泡菜，效果还可以 。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒 。
温馨提示： 此火锅系用四川的酸菜，配以鱼肉，再加上以其它荤素配料，烹制而成，风味浓郁，汤鲜味厚，咸酸微辣 。
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