哪个品种鳗鱼最好吃
各个品种的鳗鱼都很好吃，根据菜肴的不同选择鳗鱼的品种 。
【哪个品种鳗鱼最好吃】鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗 。
鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体 。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域 。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中 。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见 。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长 。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖 。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称 。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征 。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性 。
常见种：欧洲鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、非洲鳗、鲈鳗、菲律宾鳗、新西兰鳗、印尼鳗 。
日本菜经常使用淡水鳗及海水鳗 。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼 。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗 。
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