鳊鱼怎么做去腥味 以下方法都可以去腥味
【鳊鱼怎么做去腥味 以下方法都可以去腥味】1、去掉鱼线 。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀 ， 就可以看见有个小白点就是鱼线 ， 这时需要一只手捏住这个鱼线的头 ， 另一只手轻轻拍打鱼身 ， 以便于能把鱼线轻松取出 。另一面鱼身的鱼线同理去除 。
2、去掉鱼牙 。鱼牙很腥 ， 做鱼之前必须去掉 ， 而这点也是往往被我们忽略的重要环节 。使之做出的鱼腥味很重 ， 让美味大打折扣 。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了 。
3、给鱼“洗澡” 。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗 ， 也就是给鱼“淋浴” 。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴” ， 就是把鱼放在清水里浸泡 ， 每隔一段时间见有血水泡出就换一水 。大约换两到三次 。
4、泡好的鱼取出 。沥干水分 ， 可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干 ， 在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐 ， 鱼肚子里也涂上少许盐 ， 这样不仅可以给鱼去腥 ， 还能让做出的鱼入味 。
5、白酒 。一般家里都用料酒给鱼去腥 ， 但是相对于白酒而言 ， 料酒的浓度还是低了点 ， 因此 ， 这里选用白酒 ， 会加大给鱼去腥的效果 。用手给鱼的里里外外都涂上白酒 ， 达到给鱼去腥的效果 。
6、最后您还可以给鱼身上加上少许食醋 。醋去腥众所周知 ， 但是醋一定要适量 ， 虽然它有挥发作用 ， 但是也不宜过多 。加过醋后为了给鱼提鲜 ， 也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味 ， 就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料 ， 到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了 。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了 。
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