哪道菜让你念念不忘？

2022-04-10

说到让我念念不忘的一道菜，就是我母亲教我做的红烧肉。怹做红烧肉的方法是不用水焯肉，直接放在铁锅里炒。记得那时候怹一边炒着肉一边不住的跟我说：一定要多煸它，这样才好吃。这个红烧肉的做法如下。

一、准备一块带皮五花肉，洗净后切成一个半厘米左右的小块备用。切一些葱段姜片。准备两三个大料，一段桂皮。

二、铁锅上火烧热，放一点儿油，然后就把肉放进去煸炒，要不停的煸炒，可以调节一下大小火，一直炒到肉有一点儿发干了，就放酱油，然后放开水，把上面的浮沫撇出来，直到撇清后把葱姜和大料桂皮放进去，再放一些白糖、料酒，然后就用小火焖。半个小时后放盐，再过一会儿左右看肉的软烂程度，开大火收汤。最后少留一些汤汁，就可以关火盛到一个大碗里面。这个红烧肉就做好了。

现在我可以用很多的方法来做红烧肉，但有时候还是会用这个方法来做一次，随做耳边就响起我母亲的那句话：一定要多煸，这样才好吃。

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让我念念不忘的菜，一个是1994年在山西太原吃过一个菜叫蚂蚁上树，那个饭店也不大，但是蚂蚁上树那个菜做的好，非常地道，印象比较深刻，

再一个菜印象比较深刻，就是河南新乡的红焖羊肉，虽然。当时吃的不多，但是印象比较深刻，因为菜的大料放得很足，那个羊肉的味儿很浓，留下了很深的印象，

再一个菜就是山东淄博周村的煮锅，煮锅的历史比较悠久，过去属于经商的，做买卖人，赶车的人吃的一种饭，有一点像是潍坊的朝天锅。味道比较浓郁，油水比较大，都是油炸食品放在老汤里慢慢炖了吃。那个菜给我的印象比较深。

周村的煮锅历史久了，过去在山东有金周村，银潍县的说法，就是说，同样的一张银票，在潍县兑不出来的，到周村就能兑，说明了周村的资本实力强。

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【哪道菜让你念念不忘？】我觉得是腊肉吧。

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