做拌面酱的方法 怎么做拌面酱
1、五花肉250克 ， 胡萝卜100克 ， 香菇90克 ， 豆干50克 ， 青椒30克 ， 小葱20克 ， 蒜10克 ， 豆瓣酱15克 。
【做拌面酱的方法 怎么做拌面酱】2、首先把五花肉肥瘦分开切成小丁 ， 香菇、胡萝卜、豆干、青椒切成小丁 ， 葱姜蒜切末 ， 葱花分成两部分 ， 葱白部分和姜蒜末放一起 ， 留一部分葱绿出来后面用 。
3、锅内入少量油把肥肉丁入锅煸炒 ， 煸炒出油 。等煸炒出很多油 ， 肥肉丁变成半透明状时候倒入葱姜蒜末爆出香味 ， 再倒入瘦肉丁一起翻炒 。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁发白 。
4、然后依次倒入胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁 ， 加入一大勺六月香豆瓣酱 ， 一大勺甜面酱 ， 一大勺老抽 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一小勺十三香翻炒 ， 翻炒均匀后倒入小半碗水炖4-5分钟 。
5、水快收干时倒入辣椒丁 ， 再加入一勺白糖翻炒 。
6、最后淋入少半碗淀粉水 ， 撒入剩余的葱花 ， 炒至汤汁浓稠就好了 。记住不要把汤汁完全收干 ， 因为拌面加汤汁更好拌开也更入味 。
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