盐腌笋干的腌制方法 盐腌笋干的制作方法
食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml 。
1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净 ， 沥干水分 ， 备用 。
2、将簕竹笋在笋的2/3处 ， 将笋尖部分切断 。
3、在余下的2/3部分 ， 用刀纵切至笋肉 。这样方便将笋壳剥离 。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉 。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条 。
4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中 。
5、准备好腌制盐 。
6、将淘米水注入泡菜瓶中 ， 注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间 ， 仅留1.5厘米的空隙高度 。
7、加入腌制盐 。加入量约是每500克笋块4克 ， 不可过浓 ， 否则泡水盐分过高 ， 不利于乳酸菌的生长 ， 让笋块不会变酸 。
【盐腌笋干的腌制方法 盐腌笋干的制作方法】8、盖上瓶盖拧紧密封 ， 放置在阳光不能直晒处约20天 ， 即可食用 。
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