做卤肉需要什么材料配料 卤肉的做法及配方
1、食材准备：五花肉300克、香菇若干、洋葱半个；辅料准备：大蒜2瓣、八角2个、香叶少许、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克 。
2、选肥瘦相间的带皮下五花肉 ， 洗净 ， 切手指粗的条；
3、入冷水 ， 焯一下 ， 沥净水份；
4、准备好各种配料；
5、热锅热油 ， 下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；
6、倒入洋葱 ， 炒至边缘泛黄 。台式卤肉通常用油葱酥 ， 为了节省时间 ， 直接这样操作也可以 ， 不影响味道；
7、下五花肉 ， 翻炒出油 ， 这样肥肉部分不会腻；
8、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖 ， 翻炒均匀；
9、加稍多的温水 ， 香菇切片一起放入；
10、倒入电压力锅中 ， 选择执行肉类程序 。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂 ， 如果肉不烂 ， 肥肉会腥腻；
11、大约30分钟 ， 完成后连汤带肉倒入铁锅中 。这时肥肉部分已经入口即化 ， 不用嚼；
12、大火收汁 ， 汤汁可以留出少许拌饭 ， 也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃；
【做卤肉需要什么材料配料 卤肉的做法及配方】13、如果有水煮蛋 ， 放入一起卤至入味即可 。
推荐阅读
- 酒糟咸肉怎么做 酒糟咸肉的做法
- 红糖大饼怎么弄 红糖大饼做法
- 怎样做黄色馒头 做馒头的妙招
- 香菇虾肉怎么做 香菇虾肉的做法
- 鸡肉丸做汤怎么做 鸡肉丸做汤做法
- 臊子做法及保存方法 臊子做法及保存方法介绍
- 怎么做糖霜花生 糖霜花生怎么做好吃
- 鸡腿块的做法步骤 这样做不要太好吃
- 油煎海米做法 油煎海米做法介绍
- 番茄酱和番茄沙司的做法和配方 番茄酱和番茄沙司怎么做