大寒节气传统民俗食物
1、南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受 。
2、关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士 。
3、所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕” 。
4、另外红豆水提取液脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血 。让你冬天手脚不在寒冷 。
5、大寒养生离不开梨，梨清热止咳，尤其适合冬季内热的人食用 。对于体质较差，尤其脾胃虚寒的人，不宜生吃梨 。
6、吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久 。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和 。
7、到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹 。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇 。
8、中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意 。
9、寒潮还可带来风资源 。科学家认为，风是一种无污染的宝贵动力资源 。举世瞩目的日本宫古岛风能发电站，寒潮期的发电效率是平时的1.5倍 。
10、炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来 。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果 。
11、不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方 。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗 。
12、有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头 。
13、因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖 。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味 。
14、古语有云：“小寒大寒无风自寒” 。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗 。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒 。
15、糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。味道甜美，是节日和待客佳品 。
16、民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用 。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭 。
17、红豆是种能补血又能去火的食物 。红豆的粗纤维物质丰富对于降血脂、降血压有很好的功效 。红豆叶子治小便频数，遗尿；花清热，止渴，醒酒，解毒等功效 。
18、地瓜这种不起眼的食物却是御寒的佳品 。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素 。天冷时，喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯，都有助于抵抗寒冷 。
【大寒节气传统民俗食物】19、橘子是冬季的水果，大寒养生吃橘子能够辅助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过多 。
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