自酿葡萄酒如何做安全好喝 4步自酿葡萄酒
1、发酵器为玻璃容器 。自制葡萄酒的发酵器 ， 建议采用玻璃罐、玻璃瓶 ， 这些玻璃瓶都很好找 ， 可以用以前装食品时剩下的 ， 也可以去超市购买 。最好不用塑料容器 ， 因为塑料瓶子的原料不安全 ， 一些塑料原料会与酒精发生化学反应 ， 并产生一些有毒物质 ， 危害人体健康 。另外还要准备二次发酵容器（也是玻璃瓶）及装酒的容器 ， 可以用空酒瓶 。另外还要用细纱布过滤葡萄酒汁 。
2、挑选熟透葡萄洗净 。好材料才能酿出好葡萄酒 ， 在选购葡萄时 ， 尽量挑选熟透的葡萄 ， 那种紫红色的较佳 。熟透的葡萄容易发酵 ， 常见的葡萄、提子等 ， 都是可以用来制作葡萄酒的 。由于葡萄在生长过程中 ， 可能会被施加农药杀虫 ， 葡萄表皮会残留一些农药 ， 清洗葡萄的环节就相当重要 ， 较好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗 ， 同时剔除烂葡萄 ， 葡萄洗净后盛在能漏水的容器当中 。
3、玻璃瓶不可装满 。接下来就是制造葡萄酒的关键过程 ， 手洗干净后 ， 将葡萄捏破 ， 葡萄肉挤到玻璃瓶发酵器中 ， 然后将葡萄皮也放进玻璃瓶中 。当把葡萄装到玻璃瓶容量的三分之二左右时 ， 停止装葡萄 ， 把白糖洒在葡萄上面 ， 葡萄和糖的比例是十比一 ， 喜欢吃甜的朋友也可以多放点 。盖上盖子 ， 但不要完全拧紧 。发酵时 ， 会产生大量二氧化碳气体 ， 如果装的过满 ， 宝贵的葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧 ， 可能会使瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气 。
【自酿葡萄酒如何做安全好喝 4步自酿葡萄酒】4、需要进行二次发酵 。将装好葡萄的玻璃瓶放在阴凉通风处 。葡萄装入玻璃瓶后 ， 大约会在一天以内启动发酵 ， 葡萄汁中有较多气泡产生 。在发酵期不要随意翻动或打开盖子 。葡萄发酵时间需要十天半个月 ， 当玻璃瓶中很少有气泡 ， 并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽 ， 品尝酒液基本没有甜味时 ， 说明酒精发酵完成了 。当酒精发酵完成后 ， 将葡萄酒汁倒入二次发酵器玻璃瓶中 ， 然后将剩下的葡萄皮、籽等用细纱布过滤 。二次发酵器也要留有十分之一空隙 ， 盖子也不要拧的太紧 。此时的葡萄酒汁较为浑浊 ， 颜色也不大好看 ， 但喝起来已经是干红葡萄酒的味道 。再过半个月 ， 二次发酵基本完成 ， 酒液变得清澈起来 ， 将酒液倒入其他玻璃容器 ， 尽量装满 ， 盖子拧死 。这时的酒叫葡萄原酒 ， 已经是完全意义上的干红葡萄酒了 。
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