炒羊肉去膻味的方法 羊肉怎么去除膻味
1、加醋：羊肉洗干净切成小块 ， 放入开水中 ， 再加醋 。醋与羊肉的比例是 ， 500克羊肉 ， 500克水 ， 25克醋 。水煮沸后 ， 水面会浮出血污 ， 取出羊肉 ， 羊肉膻味即没有了 。
2、花椒：花椒有其独特的味道 ， 在做羊肉的时候 ， 放入适量的花椒 ， 能有效的去掉羊肉的膻味 。不过 ， 花椒最好是用油煸透后即扔掉 ， 或者用干净的纱布袋治装起来 ， 要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
3、白萝卜：白萝卜性寒凉 ， 能润燥清火 ， 而羊肉比较温热 ， 因此 ， 两者搭配会在寒热方面比较平衡 。而更重要的是 ， 两者搭配既能减少白萝卜的辣味 ， 也能减少羊肉的膻味 。此外 ， 这样的搭配不但营养互补 ， 还能减轻羊肉的油腻感 。
4、加酒、姜：羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除 ， 即在做羊肉的时候就多放几块生姜 ， 再加5毫升左右的白酒一起煮 ， 煮出来后如果有葱花再撒些葱花 ， 去膻味的效果会更好 。
【炒羊肉去膻味的方法 羊肉怎么去除膻味】5、料酒：炒羊肉前 ， 放入适量料酒进去 ， 能有效的去除羊肉的膻气味 。
6、绿豆：在炮制羊肉的时候 ， 无论是煮羊肉汤 ， 还是炖羊肉 ， 或者是吃火锅 ， 可以放一小把绿豆到汤里面 ， 和羊肉一起煮 ， 不用另外捞出羊肉 。
7、药料：药料去膻法烧煮羊肉时 ， 用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。
8、桔皮：桔皮去膻法炖羊肉时 ， 在锅里放入几个干桔皮 ， 煮沸一段时间后捞出弃之 ， 再放入几个干桔皮继续烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
9、米醋：将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 可以去除羊肉膻味 。
10、红枣：煮羊肉时放入几个红枣 ， 可除去羊肉膻味 。
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