甘蔗的饮食禁忌 霉变甘蔗中毒发病急 红心甘蔗赛砒霜
现在市面上出现了很多红心的水果 ， 例如火龙果、柚子、猕猴桃等等 ， 这让很多人误认为红心的水果就是好的水果 ， 其实不然 ， 红心的甘蔗是有毒素的 。
甘蔗虽好吃 ， 但霉变的甘蔗有大毒 ， 千万不能再吃 ， 中毒严重者可引起死亡 。此外甘蔗表面常带有蛔虫卵 ， 如果洗不净或去皮不净时 ， 引起蛔虫病 。所以在吃甘蔗前必须洗净去皮 ， 千万不要在没有清洗前用嘴咬去皮 。
现在水果摊上到处可见一捆捆的甘蔗 。甘蔗味甜多汁 ， 深受人们的喜爱 ， 而且甘蔗含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质 。吃霉变甘蔗会中毒吗？冬天是吃甘蔗的季节 ， 然而我们在选购甘蔗时需要避免霉变的甘蔗 ， 因为霉变的甘蔗是会容易导致我们出现中毒现象的 。
霉变的甘蔗不能吃
甘蔗收获后经过一个冬季的贮存 ， 容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变 ， 产生“3-硝基丙酸”毒素 。
【甘蔗的饮食禁忌 霉变甘蔗中毒发病急 红心甘蔗赛砒霜】 霉变甘蔗中毒发病急 ， 潜伏期最短的只有十几分钟 ， 长的十余小时 。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊 ， 进而眼球偏侧凝视 ， 阵发性抽搐 ， 抽搐时四肢强直、大小便失 禁 。每日发作多次 ， 最后昏迷 ， 出现呼吸衰竭而死亡 。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症 ， 终生丧失生活能力 。重度中毒多为儿童 。
同时 ， 如果甘蔗在未完全成熟的时候就被收割 ， 这样的甘蔗不仅含糖量低 ， 而且容易变质 。甘蔗在长途运输过程中的堆积、碰撞等 ， 造成甘蔗发热 ， 温度升高 ， 也会导致甘蔗霉变 。
红心的甘蔗赛砒霜
甘蔗变红以后表示着变成红色的部分 ， 不仅仅是存在霉菌 ， 而且还存在大量的霉菌代谢产物 ， 如果摄取较多 ， 就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状反应 ， 并对肝脏造成伤害 。如果摄取较多 ， 就会出现头晕、头痛、全身抽搐、晕厥、休克等症状反应 ， 已经对生命构成威胁 。
甘蔗的中心发红则是霉菌变质了 ， 在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌 。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸 ， 可以刺激胃肠道黏膜 ， 损害颅脑神经 。潜伏期15分钟~7小时 。多数在2~5小时内发病 。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 继而头晕、头疼、视力障碍 ， 进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐 ， 大小便失禁 ， 严重者呼吸衰竭甚至死亡 。
发红的甘蔗不能吃
甘蔗经过较长时间的贮存 ， 部分甘蔗梗内会发生肉质发红的现象 ， 如果食用了发红的甘蔗 ， 会导致中毒 。甘蔗发红是因为在贮藏的过程中 ， 发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害 ， 而在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素 ， 食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症 ， 严重危害身体健康 。
怎样鉴别甘蔗是否变质？
鉴别甘蔗变质时应遵循“摸、看、闻”的原则 。摸 ， 即是检验甘蔗的软硬度 ， 新鲜的甘蔗质地坚硬 ， 霉变的甘蔗外皮无光 ， 质地较软;看 ， 即是看甘蔗的瓤部是否新鲜 ， 瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗;闻 ， 就是鉴别甘蔗有无异味 ， 新鲜的甘蔗有清香味 ， 霉变的甘蔗有“发霉”味或“酒糟”味 。
怎么选择甘蔗？
1、选直不选弯
甘蔗要选比较直的 ， 不要选那些弯曲的甘蔗 。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的 ， 倒伏后再自己竖长起来的 ， 这样的甘蔗由于有一个愈伤过程 ， 甜度和口感都可能不佳 。
2、选黑不选红
对于黑皮果蔗 ， 要选蔗皮比较黑的 ， 越黑越好 。不要选那些蔗皮偏红色的 ， 偏红色的甜蜜度不够 。当然 ， 红皮品种不能这样区分 ， 那个是越红越好 。无论是青皮果蔗还是黑皮果蔗 ， 都要选择蔗皮色泽均匀的 。
3、选黄不选白
甘蔗的肉质从偏白到偏黄 ， 一般发白的肉质甜蜜度低 ， 而偏黄的则比较甜蜜 ， 因此 ， 要选购肉质偏黄的 。
4、选中不选根
一根甘蔗 ， 如果只选一部分 ， 要选中间的部分 ， 不要选梢部和根部 ， 梢部甜蜜度不够;根部相对硬一些 ， 口感不好 ， 也更脏 ， 还可能过甜 。
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