随着天气渐冷 ， 水煮鱼又火了 。这道本是来自重庆的特色菜 ， 因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片 ， 大大刺激了人们的食欲 ， 成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜 。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心 。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿” 。虽然最后医生说这只是极个别现象 ， 但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应 ， 却是许多人常碰到的事 。
【水煮鱼的五大“隐患”（营养常识）】下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康 ， 让大家吃起来心中有数 。
·盐·
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克 ， 但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准 。导致的隐患是：
过量食入盐易造成身体水分增加 。过多的水分如不能及时排出体外 ， 会导致手脚发胀 ， 体重增加 。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况 ， 容易产生疲倦感 。
过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高 ， 还能影响血管的弹性 。
·油·
油中含有大量的热量和脂肪 ， 食用过量 ， 人体的脂肪含量也会随之增加 。每人每天摄入30～50克食用油脂即可满足肌体的需求 ， 不宜摄入过多 。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多 ， 而且反复加热 。这导致的隐患是：
过多摄入油导致人体脂肪摄入过量 。
油反复加热 ， 会生成对人体有害的致癌物质 。
破坏了鱼体内的营养成分 ， 人食用后无法正常吸收所需的营养物质 。
·辣椒·
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火 。而水煮鱼中放入超量辣椒 ， 这导致的隐患是：
对消化道有强烈刺激 ， 严重的会使消化道出血 ， 或者诱发溃疡 。还会造成大便干燥 。
导致皮肤生成深部脓疮 ， 影响面部容貌 。
·浓重的味道·
水煮鱼浓重的麻辣口味 ， 大大刺激了人的味觉神经 ， 唾液、胃液分泌增多 ， 胃肠蠕动加速 ， 使人兴奋 。导致的隐患是：
使人的味觉疲劳 ， 产生依赖感 ， 越吃越上瘾 。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故 。
·配食·
水煮鱼特有的口感 ， 容易使人们在食用的同时 ， 忽略了对其他食品的摄入 。
水煮鱼中的配菜单一 ， 除了鱼肉 ， 蔬菜常只有豆芽一种 。长期食用 ， 导致膳食营养不均衡 。
配合麻辣的鱼肉 ， 大多数人会过量饮用可乐、啤酒 ， 一方面觉得过瘾 ， 一方面也可以减轻麻辣感 。但这些饮料 ， 都是人体不宜过多饮用的 。可乐中的糖分含量非常高 ， 含有咖啡因等刺激性成分 。啤酒饮用过量 ， 内含的酒精使人的肝脏负担加重 ， 造成脂肪堆积 ， 严重的还会得脂肪肝 。
提示：
通过以上分析 ， 我们在爱上水煮鱼的美味时 ， 要注意以下几点：
勿过量食用水煮鱼 ， 特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止 。
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物 ， 虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处 ， 但要注意搭配蔬菜、水果 ， 免得造成维生素缺乏 。
吃水煮鱼会导致第二天排便不畅 ， 那是因为太辣的缘故 ， 这时最好多喝茶 ， 如果有萝卜可以吃一些来通气 。
吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼 ， 上火 ， 因为这些食物主湿 ， 易生痰、生热 。应该配合菊花茶化解一下 ， 若在冬季常吃水煮鱼 ， 每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气 。
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