医学专家告诫我们 ， 进食速度过快容易造成消化系统损伤并可能增加癌症的发病率 ， 其原因如下：
一、进食过快、粗硬食物易造成上消化道黏膜的机械损伤 ， 久而久之可引起严重后果 。进食速度过快 ， 一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液 ， 擦破食道黏膜 ， 形成疤痕 ， 使上消化道特别是食道狭窄 ， 使食物通畅不快 ， 愈加受到损伤；另一方面上消化道的黏膜及其表面的黏液本是该器官的保护层 ， 而狼吞虎咽 ， 使该保护层遭到破坏 ， 使其容易受到食物中所含有的各种致癌物的侵害而发生癌变 。
二、进食过快 ， 易致烫食下肚 ， 灼伤上消化道黏膜而诱发癌症 。进食速度过快的人 ， 往往嘴上功夫很硬 ， 吞冰咽火 ， 无所畏惧 。然而 ， 这样吃进温度过低或过高的饮食会引起消化不良 ， 胃肠痉挛 。吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食 ， 由于食物温度过高 ， 会灼伤食道黏膜并使之坏死 ， 长期下去 ， 可使该部癌变 。食管癌流行病学的调查表明 ， 喜欢吃烫食的人易患食管癌 。据调查 ， 我国河南一些地区居民就餐进食的温度一般在71 ℃~74 ℃ 。我国河南的林县、日本的奈良、俄罗斯的西伯利亚北部的居民都有吃烫食、喝烫茶的习惯 ， 而这些地区恰恰是食管癌的高发区 。因此 ， 专家们认为吃烫食易引起食管癌 。有快吃快喝烫食习惯的人们应当引起重视了 。
三、进食过快 ， 不能发挥唾液的抗癌作用 。由于环境的日益污染 ， 各种各样的食品添加剂以及食物的保藏不善、烹调不当等 ， 致使我们吃到的食物总会带着种种致癌物 。如果我们进餐时细嚼慢咽 ， 口腔内的唾液腺就能分泌大量的唾液与食物充分搅拌 ， 而唾液就如门卫 ， 可以拒致癌物于门外 。据科研人员研究 ， 将咀嚼时人体分泌的唾液中加入强致癌物——亚硝基化合物、黄曲霉素、3 ， 4—苯并芘等 ， 发现唾液对这些有毒有害物质具有明显的解毒作用 ， 甚至30秒内可使致癌物对细胞的变异原性完全丧失 ， 起到了“防癌未然”的作用 。究其原因 ， 经分析化验得知 ， 是因咀嚼时分泌的唾液中含有10多种酶 ， 近10种维生素和多种矿物质、有机酸与激素的共同作用的结果 。其中尤以过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的“解毒”功能最强 。由此可见 ， 唾液是人体特有的抗癌剂 。据说老年人所以患癌率较高 ， 是与牙齿脱落、咀嚼功能不全、唾液分泌不足且功能下降有关 。那些快吃快喝者 ， 故意冷落唾液的门卫作用 ， 敞开大门 ， 让致癌物无阻挡地进入体内 ， 又怎能不增加癌变的机会呢？
四、进食过快 ， 易造成进食过量 ， 增加癌患几率 。进食时狼吞虎咽、快吃快喝 ， 食物在口腔中咀嚼次数很少 ， 这极易形成进食过量 ， 造成肥胖 。而肥胖症是现代文明社会的健康“杀手” 。尽管脂肪对人体有多方面的功能与作用 ， 但人体内聚集过多 ， 会影响机体的代谢功能 。尤其是腹部脂肪与身体其他部分的脂肪性质有所不同 ， 腹部脂肪容易以游离脂肪酸分子的形式进入血流 ， 并随血流直接进入肝脏 ， 当肝脏游离脂肪酸分子过多时 ， 会转变成低密度脂蛋白并随血液流到心脏、肺和全身动脉 ， 其中一部分低密度脂蛋白即转化为有害的胆固醇 ， 从而诱发各种心血管疾病与糖尿病 。医学研究表明 ， 肥胖者还易患乳腺癌、大肠及前列腺癌等 ， 肥胖者的寿命也比常人明显缩短 。
【狼吞虎咽易得癌症（营养常识）】有快吃快喝习惯的人 ， 为了你的健康 ， 应当改变饮食习惯 ， 做到粗硬之物不粗吞 ， 软烂之物不猛吃 ， 滚烫之物不快喝 ， 以充分发挥饮食门卫——咀嚼唾液的作用 ， 使癌症尽量远离你 。
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