松花皮蛋的制作方法 需要准备哪些材料
【松花皮蛋的制作方法 需要准备哪些材料】1、主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 。设备用具缸、盆等 。
2、制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克 ， 白石灰400克 ， 黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克 。先将1500克热水倒入大缸里 ， 把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀 ， 再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里 ， 搅拌均匀成为料泥 。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个 ， 戴上胶皮手套 ， 用配好的料泥逐个包泥 ， 包均匀后放缸里 ， 用塑料薄膜封严 ， 在室温15℃～30℃条件下 ， 贮30～40天即为成品 。
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