白糖腌肉小技巧 白糖腌肉小技巧介绍
1、腌肉时，除加入盐和其它调味料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味；能使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感 。
2、在腌渍过程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉质褪色 。当用亚硝酸盐腌渍时，白糖也能起到保色和助色的作用 。
3、糖溶液有一定的渗透压，与盐配合得好，可阻止微生物发育，增加腌肉的防腐性 。
【白糖腌肉小技巧 白糖腌肉小技巧介绍】4、腌肉时，添加糖要适量，否则会带来些不良的影响 。如盐溶液中含糖量过高，在夏季温度升高时，易引起盐溶液发酵和肉质腐败 。
推荐阅读
- 小柴胡汤治疗慢性肾炎并发症配方、医案、经典案例
- 简述小学德育的主要内容
- 带皮吃的小金桔上火吗 小金桔吃多了上火吗
- 小学一年级家风家训格言
- 广式豆沙馅做法步骤 豆沙馅的做法
- 蒜香小龙虾商用做法 怎么做蒜香小龙虾
- 植树节给小树的祝福语
- 腌鸡蛋出油的小窍门 腌鸡蛋出油最好的方法
- 给小孩做黄骨鱼怎么做好吃 宝宝吃黄骨鱼的做法
- 辣炒小虾米怎么做 辣炒小虾米如何做好吃