鸭子性凉 ， 夏天吃吃真是不错的选择 。且鸭的营养价值很高 ， 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％ ， 比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白 ， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鸭肉味美 。不过鸭子腥味还是比较重 ， 做不好还是不好吃 ， 所以细节真是要处理好 。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴 ， 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。烹煮啤酒鸭时 ， 添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味 ， 此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效 。
飘香啤酒鸭的主料：鸭子(半只)啤酒(一瓶)飘香啤酒鸭的调料：八角(两个)香叶(2片)老抽(适量)生姜(一小块)植物油(适量)桂皮(一小块)蚝油(适量)生抽(适量)做飘香啤酒鸭所需厨具：炒锅飘香啤酒鸭的做法图解步骤
1.鸭子半只 ， 请小贩剁好 。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了 ， 味道差很多 。
2.烧一锅水 ， 倒入料酒 。
3.放入鸭子焯水 ， 焯水能很有效的去掉腥味 。
【飘香啤酒鸭的做法（家常菜）】4..大火煮开 ， 煮出血水
5.捞出鸭肉反复重新干净 。
6.另起锅 ， 放少量底油炒香姜片 。
7.放入洗净的鸭肉
8.煸炒至鸭肉微微收缩
9.鸭肉倒入高压锅中 ， 倒入一整瓶啤酒 。啤酒以能没过鸭子为原则 ， 不要加水 ， 一滴都不要哦 。
10..加入洗干净香料 ， 高压锅炖10分钟 。这个时候鸭子已经软烂了 。
11.重新倒回炒锅 ， 加入干辣椒 ， 老抽生抽蚝油调味 。大家可以加一点点鸡精提鲜 ， 但我家一般很少放所以配料里没有了 。
12.中火炖至鸭肉入味 ， 收汁即可 。
13..成品
小窍门：做好的啤酒鸭 ， 吃光了鸭子 ， 肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭 ， 特别香哦 。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽 ， 只剩下浓浓的麦香融入鸭肉~~~
推荐阅读
- 南京盐水鸭的做法 怎样做南京盐水鸭
- 鸭饼的配料方法 关于鸭饼的配料方法
- 超市买的冷冻半边鸭怎么做好吃 超市买的冷冻半边鸭如何做好吃
- 鸭块炖土豆如何做 土豆炖鸭块怎么做
- 酸菜烧鸭 酸菜烧鸭做法
- 蒜香烤鸭腿如何做 蒜香烤鸭腿的做法
- 鸭胗的做法大全 鸭胗的做法
- 带皮鸭脚的做法（私家菜）
- 白糖啤酒白醋能发面吗 白糖啤酒白醋能不能发面
- 嘉兴酱鸭的做法（增肥食谱）