用普通炒锅可以炖熟猪蹄吗
【用普通炒锅可以炖熟猪蹄吗】炖猪蹄是一道特色赣菜 ， 主料是猪蹄 ， 配以黄豆 ， 将两者放入江西瓦罐中煨制而成 ， 味清香 ， 有气血双补的功效 。煨制应用的是小火慢煨 ， 需时太长 ， 家常做法应用炖制即可 。
做法：
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根 ， 放温水中浸泡 ， 再用小刀刮干净 ， 用刀将猪蹄从中间劈开 。
2、炒锅置火上 ， 放入水 ， 将水烧开 ， 下入猪蹄烫透 ， 捞出后 ， 再用小刀刮洗干净 ， 胡萝卜洗净切成块 。
3、锅内放入清水烧开 ， 下入猪蹄 ， 红枣 ， 改用小火炖至八成熟 ， 下入胡萝卜 。
4、待猪蹄软烂 ， 汤浓时 ， 下入盐 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒面 ， 调好口味 ， 连沙锅一起上桌 ， 即可食用 。
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