怎么做脆皮乡村面包天然酵母版好吃？学做脆皮乡村面包天然酵母版需要哪些食材？为您提供脆皮乡村面包天然酵母版的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味脆皮乡村面包天然酵母版 。
做脆皮乡村面包天然酵母版所需食材：主料：酵头：，黑麦新鲜酵种（天然酵母版）200g，黑麦粉（干酵母版）100g，水（干酵母版）100g，干酵母（干酵母版）2g，主面团：，高筋面粉300g，水170g，干酵母2g，橄榄油30g，食盐2g，白糖30g
脆皮乡村面包天然酵母版的做法步骤：1. 将冷藏发酵好的天然酵种取出后适当搅拌排气，在空气中放置半小时回温，激活酵母 。没有培养新鲜酵母的话就将干酵母版酵头中的材料搅拌均匀后，在冰箱中冷藏发酵17个小时以上，也会有不错的发酵风味 。放个培养水果酵母的照片，上次用巨峰葡萄养的忘记拍照了，酵头也没拍，所以如何养酵母这里就不赘述了，网上也有大把教程可以参考～
2. 将酵头与主面团中除了橄榄油的材料混合，面团揉到光滑柔软的阶段再加入橄榄油，继续揉面到扩展阶段（容易拉伸，不必扯出手套膜）
3. 面团含水量较大，操作不易，最好在手上抹点油或者干粉 。将揉好的面团放在撒好干粉的油纸上，再将四周向中间收拢，拍上干粉滚圆，盖上保鲜膜或放在烤箱中常温发酵 。
【脆皮乡村面包天然酵母版的做法（青少年食谱）】4. 面团发至2倍大小，手指轻戳一个小洞不回缩（回缩发酵不足），也不会塌陷（塌陷发酵过度）则发酵完成 。
5. 用手掌按压排气，记得操作时不时地拍上些干粉，不然黏得你意识模糊...先将一边折叠，扫掉表面的干粉 。
6. 再将另一边用同样的方式按压后折叠，以此类推上下左右四边依次折叠 。
7. 折叠好的面包静置醒发15分钟，然后再拍粉翻面，并用上述步骤排气+折叠+醒发，总共操作3次 。
8. 最后将面包分割、整形，烤箱中放一盘热水，发酵至两倍大后，撒上干粉再割花 。烤箱预热200度，烘烤25分钟 。烘烤15分钟后每5分钟往面包上喷少量清水，这样可以烤出脆皮的面包 。
9. 装盘，拍照 。
10. “美”味“看”得到 。
温馨提示：面包含水量大，是为了面包芯足够柔软湿润 。所以操作有一定难度要耐心，记得拍干粉防止粘手，水也可以逐渐加入易于操作 。
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