油爆鸡杂怎么做 油爆鸡杂制作过程
1、鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 泡椒3棵 ， 料酒1汤匙 ， 香芹1棵 ， 植物油2汤匙 ， 盐2茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 味精1茶匙 ， 姜1小块 ， 切丝 ， 大蒜3瓣 。
2、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破 ， 抹上盐不加水干搓 ， 再冲洗 ， 反复3次以上 。鸡杂要切细碎一些 ， 保持1厘米的长度 ， 更易入味 。
3、泡椒、姜切细丝 ， 大蒜切片；香芹摘叶洗净 ， 切0.5厘米的短节备用 。
4、用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟 。
【油爆鸡杂怎么做 油爆鸡杂制作过程】5、炒锅置于大火上 ， 倒植物油热至9成下鸡杂 ， 快炒3-5分钟 ， 下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌 。
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