鸡胗鸡心的除了爆炒，炖、烧以外，卤着吃也不错 。有一点要注意的是，鸡内脏有着很大的腥味，所以要提前焯下水，在煮的时候除了多加一点香料外，盐也要适度增加一些，这样能很好的入味，还能去除掉腥味，再加上几片豆腐干，营养更全面了 。
卤鸡胗鸡心豆腐干的主料：鸡胗(500克)鸡心(500克)熏干(两块)卤鸡胗鸡心豆腐干的调料：大葱(一段)鲜姜(一块)八角(两颗)桂皮(一块)香叶(两片)干红辣椒(一个)白蔻(两颗)花椒(一小撮)料酒(适量)盐(4克)酱油(30克)做卤鸡胗鸡心豆腐干所需厨具：砂锅、煮锅卤鸡胗鸡心豆腐干的做法图解步骤
1.鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂
2.两块熏干准备好
3.鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水
4.将熏干切成约一厘米的厚片
5.香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟
6.鸡胗鸡心煮两分钟，捞出
7.砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮
8.15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感 。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却
9.卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足 。鸡胗鸡心也很弹口
小窍门：1.鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2.卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3.香料也可以根据个人增减或者调换 。
【卤鸡胗鸡心豆腐干的做法（家常菜）】
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