糯米煲鸭的做法和配方 糯米煲鸭如何做
1、用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝、糯米、红豆 。
2、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上 。
3、将鸭子斩成4厘米见方的块 ， 入开水中焯一下 ， 水里加些料酒 。
4、锅中放少许油（不要太多 ， 鸭子本身很肥会出油） ， 油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入 ， 加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够 ， 得考虑糯米也需要咸味） ， 见鸭子出油后盛出 。
5、取一碗 ， 将鸭块皮朝下码放整齐 ， 这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后 ， 放进碗里抹平 ， 将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面 ， 这点很重要 ， 糯米会吸收油和汤汁的香味 。
【糯米煲鸭的做法和配方 糯米煲鸭如何做】6、放入高压锅里 ， 上阀后再蒸30分钟即可 。
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