如何做红糖糍粑 红糖糍粑做法介绍
1、材料：圆糯米400克、白糖10克、红糖100克+水70克熬煮成红糖浆、黄豆100克、食用油适量 。
2、圆糯米淘洗加水泡两三个小时 ， 蒸笼垫上纱布或笼屉布 ， 泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟 。
3、糯米饭趁热加糖 ， 用擀面棍捣蓉捣烂 ， 或带上一次性手套抹点油抓捏 ， 还可以握住拳头捣蓉 ， 让糯米饭有较强的粘性 。
4、找一个方形模具 ， 内壁抹点油 ， 底部垫上油纸 ， 把糯米饭倒进去 ， 用塑料刮板将四处压紧实、平整 ， 放冰箱稍微冷冻能切条的硬度 ， 取出在常温中放几分钟 ， 用刮板或手按一下就出来了 。
5、先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条 ， 每一条再竖切条 ， 成为8条 ， 8条竖切成16条 ， 16条再切成32条 。留出空隙摆放 ， 放进较大的容器中 ， 底部抹点油 ， 放冰箱冷冻变硬 ， 然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻 ， 这样就不会占冰箱空间了 ， 可冷冻半个月 。
6、红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了 ， 冷却后会变得比较合适的浓稠度 。100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分 ， 烤箱130℃烤20多分钟至熟透 ， （注意别烤糊了）锅里炒熟也一样 ， 用料理机打细 。
7、油炸时从冰箱拿出来可能有水分 ， 常温中放一会 ， 用干净毛巾吸一下水分 。
8、锅中倒入较宽的油 ， 烧至六七层热 ， 下入糍粑条火候再调低点 ， 先少量下锅 ， 不要用筷子翻动 ， 等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动 ， 炸到微金黄捞出沥油 。
【如何做红糖糍粑 红糖糍粑做法介绍】9、摆放在盘中 ， 淋入红糖浆 ， 撒上黄豆粉 ， 也可以单独蘸糖浆 ， 再裹上黄豆粉吃 。
推荐阅读
- 五彩龙虾如何做 这样做的五彩龙虾最正宗
- 红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼的做法
- 下酒菜要如何制作呢? 3个家常下酒菜做法
- 鸡胸肉最简单的做法 鸡胸肉简单又好吃的做法
- 怎么做蒜蓉生蚝蒜 蒜蓉生蚝蒜的做法介绍
- 番茄味牛排怎么做 番茄味牛排做法
- 怎么做酥脆炸鸡条 酥脆美味的炸鸡条到底是怎么做成的
- 甜面酱怎么做 在家自制甜面酱的简单步骤
- 清炒荷兰豆的做法 怎么做清炒荷兰豆
- 黄豆炖猪蹄做法 黄豆炖猪脚的家常做法