筒子骨汤的做法大全及功效
骨汤 ， 这是大家都很熟悉的 ， 平时感冒的时候 ， 大家都不敢怎么吃别的东西 ， 都只是煲点骨汤来吃而已 ， 炒的更不用说了 。对于筒子骨汤 ， 相信很多人都会很陌生 ， 怎么平时煲个骨汤也这么的麻烦呢 。接下来小编就详细的给大家介绍一下筒子骨汤的做法大全及功效 ， 希望能够帮助到大家 。
筒子骨汤的做法大全及功效
一、筒子骨萝卜汤
1.萝卜清洗干净 ， 削皮后滚刀切块待用 ， 姜切厚片 ， 用刀背拍裂待用 。
2.筒子骨清洗干净 ， 敲裂 。
3.锅里烧开水 ， 放入筒子骨汆水 ， 然后冲去浮沫洗干净 。
4.煲里放入筒子骨 ， 加入萝卜块、姜片、陈皮 ， 加入适量冷水 ， 再滴入几滴白醋 ， 然后大火烧开 ， 中火煲2.5小时后放入盐、胡椒粉即可 。
健康功效：
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环 。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 。
菜谱小贴士：
1.煲骨头汤时 ， 猪骨头一定要先汆水 ， 把血水煮出来 ， 然后冲去浮沫 ， 这样煲出来的汤才不会浑浊并鲜甜 ， 而且还可以去除一部分脂肪 ， 防止过于肥腻 。
【筒子骨汤的做法大全及功效】2.煲汤时冷水和骨头一起加入 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 这样可以令到汤的味道更鲜美 ， 并且注意水要一次性放够 ， 中途不要再加水 ， 也不要过早放调味料 。
3.煲骨头汤时 ， 记得要加入几滴醋 ， 这样能促进营养物质的溶出 ， 尤其能使钙质更多地溶在汤里 ， 更容易被人体吸收 。
二、筒子骨藕汤
菜谱做法：
1.猪骨放在冷水锅中 ， 待水开后去除杂质 ， 捞出骨头 。
2.将猪骨入煲内 ， 加入温水 ， 撒上花椒 。
3.将姜切片放入 ， 大火烧开转小火煨制 。
4.将藕去皮切块 。
5.待煨到40分钟左右的时候加入藕块 ， 小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉 ， 时间差不多要1小时左右 ， 最后加盐关火 。
健康功效：
藕：止泻、健脾、生肌 。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 。
花椒：温中、止泻、止痛 。
菜谱小贴士：
做藕汤的骨头最好选择筒子骨 ， 直排虽然肉多 ， 但油质少 ， 煨出的汤骨味不是那么浓 ， 汤也寡油 ， 喝起来不香 。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的 ， 用嘴一吸 ， 那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制 ， 这样就可以两全齐美了！
在做筒子骨汤的时候要注意骨头要冷水入锅 ， 这样相对能更多地去除掉肉中的血质 。否则骨头遇开水会迅速收缩 ， 锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！盐要最后放 ， 否则肉质会发柴呢！
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