烧鱼的汤汁怎样调制

干烧鱼汤汁和老油的制法：
1、炒锅置火上，注入菜籽油烧至四成热；
2、投入干辣椒节、花椒粒炒香后；
3、下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末泡味；
【烧鱼的汤汁怎样调制】4、最后打去料渣，即得干烧鱼汤汁。