回锅肉属于川菜吗
回锅肉属于川菜 。回锅肉 ， 是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。
【回锅肉属于川菜吗】回锅肉起源四川农村地区 ， 古代时期称作油爆锅 ， 四川地区大部分家庭都会制作 ， 所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 ， 回锅肉一直被认为是川菜之首 ， 川菜之化身 。
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