酸甜凉米线汁怎么做
主料：鲈鱼、米线、莴笋 。
做法：
1、海鲈鱼一条 ， 洗净擦干水分；
2、片下整条鱼肉 ， 腹部的排刺也要片掉 ， 头尾和鱼骨斩段 ， 鱼肉片大蝴蝶片；
3、鱼片装大盆中 ， 加适量淀粉抓一会再清洗干净 ， 加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟；
4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水 ， 煮奶白鱼汤；
5、米线提前泡软 ， 入开水锅中烫熟 ， 过凉开水 ， 青笋刀丝焯熟 ， 米线和青笋装大碗中备用；
6、起油锅 ， 下葱姜蒜末炒出香味 ， 加鱼汤 ， 根据个人口味加适量米醋和糖 ， 再次煮开后下鱼片；
【酸甜凉米线汁怎么做】7、连汤倒入步骤5的大碗中 ， 洒少许现磨花椒粉和香菜即成 。
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