灰豆腐的做法和配方 灰豆腐的制作方法
1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐 。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实 。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡 。
【灰豆腐的做法和配方 灰豆腐的制作方法】4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果 。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵 。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比 。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果 。保质期为3-4天 。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间的 。
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