水煎包粘锅怎么处理？ _水煎包

生活小贴士:要使水煎饺(包)不粘锅，可在起锅前淋入适量的食用油。

《脆皮生煎饺(包)》怎样才能煎出酥脆的锅巴又不粘锅？请听我慢慢道来:

主料:猪肉250克、粉面300克(配酵母粉10克) 。

辅料:葱白100克、白菜150克。

佐料:姜末、食盐、食油、香油、生抽、鸡精、面粉各适量。

操作步骤

1、醒发面(略醒发面步骤。建议面质稍软)

2、把肉剁碎，放入姜末、食盐、生抽、鸡精分三次入清水，紧一个方向搅拌起劲后待用。

3、将白菜剁碎并压出水分，葱白切成未一并倒入肉盆中加入适量食油、香油拌匀成馅。

4、包制。约50只饺(包)皮包入拌好的饺(包)子馅，可直接放入煎锅中(锅中放少许食用油) 。

5、煎制。首先将约100克清水溶入约10面粉待用。其次点中火将锅中饺(包)子底油烧约8层热时，倒入溶入面粉的水，盖上锅盖。适时转动煎锅，使火较均匀的依次在煮、烤、煎中将饺(包)子烹熟，待锅内水开又将干时打开锅盖，倒入约20克食用油并晃动煎锅，使煎饺(包)与煎锅底脱离。继续用中火煎至煎饺(包)底部焦黄起锅装盘。

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教你水煎包的做法，出锅后色泽金黄，皮酥馅嫩不粘锅，太香了

皮酥馅嫩的水煎包，一直受众人喜爱，香嫩的馅料吃一口，让人回味无穷。再加上底部酥脆的口感，比普通的包子强多了。早上来2个水煎包，再来一碗粥，这就成了众人最喜欢的早餐。

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但是为啥我做水煎包，总是粘锅呢？要不就是出锅之后容易塌陷，到底是为什么？相信不少人都有过这样的困惑，那么今天我来教大家正确的水煎包做法，这样做出来的水煎包，出锅后色泽金黄，皮酥馅嫩不粘锅。

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【防止粘锅的小技巧】

1、提前倒油

应该先放油，然后再把包子放进去，最后再倒面粉水。很多人把顺序搞反了，喜欢先倒面粉水，然后再放油，就容易粘锅了。

2、多倒油

把锅烧热之后倒油，一定要多倒油，油量越多越不会粘锅。而且油多了，煎出来的水煎包也会更香更好吃。

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【水煎包】

材料：面粉300g、酵母3g、清水160g、鸡蛋、肉末、葱姜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油

1、我们把面粉、酵母、少量的盐、白糖全部混合到一起，然后放上清水，将其搅拌好。接下来将其揉成光滑的面团，放在一旁醒发。

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2、下面我们把肉馅准备好，接着再把葱姜切成末，跟肉馅混合起来。下面加上一定量的盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油，然后将其搅打上劲。最后加上一个蛋清，继续拌匀。

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3、等到面团发酵好，成为之前的两倍大的时候，将其放到案板上揉搓，把里面的气体排出来。下面将其分成20个左右的面剂子，再将其擀成面皮。下面跟包饺子一样，往面皮中加上馅料，把它包成包子形状。

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4、把锅烧热之后，往里面多倒一些油，然后把包子放进去，开中小火慢慢煎。把包子底部煎成微黄色之后，我们准备一碗面粉水，浇在里面。之后盖上盖子，等到水分烧干之后，就可以出锅了。

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【水煎包粘锅怎么处理？】{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/cf42ad65ebea4dd3917c21d701ce7492", "thumb_width": 1280, "vid": "v020167d0000bpad732gd9fn9qjfjpa0", "vu": "v020167d0000bpad732gd9fn9qjfjpa0", "duration": 74.63, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/cf42ad65ebea4dd3917c21d701ce7492", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/cf42ad65ebea4dd3917c21d701ce7492", "video_size": {"high": {"duration": 74.63, "h": 720, "w": 1280}, "ultra": {"duration": 74.63, "h": 720, "w": 1280}, "normal": {"duration": 74.63, "h": 720, "w": 1280}}} --}