青菜大肉包怎么弄 青菜大肉包的做法步骤
【青菜大肉包怎么弄 青菜大肉包的做法步骤】
1、面粉250g ， 酵母粉3g ， 水150g ， 青菜菜适量 ， 五花肉 ， 大骨汤 ， 鸡蛋4个 。
2、面皮做法： 将酵母 ， 面粉 ， 容器准备好 。
3、将酵母加30°-35°以上的水活匀 。（不能太高 ， 手指伸进去感到有一点点温 ， 适于快速发酵 ， 太高会把酵母烫死的 。）
4、将调好的酵母水 ， 倒入面粉的中间 ， 用手指将酵母水和面错出一个个小尖角 。
5、加冷水和面 。
6、揉至手光盆光面光 。
7、将容器放置温暖处 ， 盖上纱布 ， 发酵至2倍大小 。
8、在案板上撒少许面粉 ， 把面切成大小一般均匀的剂子 。
9、擀成中间厚周边薄的面皮待用 。
10、馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上 ， 挤出水份 。
11、肉用刀剁碎 。
12、将肉加盐 ， 味精 ， 大骨汤鸡蛋 ， 少许淀粉搅上劲 ， 再放入青菜拌均 。
13、包好包子 ， 上垫了湿纱布的冷水锅 ， 大火蒸15分钟即可 。
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