榨菜酱丝面怎么做 榨菜酱丝面的做法
1、买回来的瘦肉清洗干净 ， 然后切成条 ， 可以根据自己的喜好切成细丝或者片状 ， 我喜欢早上去市场上买肉 ， 这样会比较新鲜 ， 可以买里脊肉 。
2、切好的肉放入碗中 ， 加入几片生姜 ， 1勺生抽 ， 1小勺香油 ， 几滴柠檬汁 ， 2勺淀粉 ， 少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会 ， 不喜欢胡椒粉的可以不放 ， 柠檬汁是去腥的 ， 可以用料酒代替 。
3、锅里放入适量食用油 ， 放入生姜下去小火炒香 ， 喜欢蒜香的可以放点大蒜进去 。
4、放入1大勺豆瓣酱 ， 是带红油的那种 ， 小火炒出香味 ， 一定要最小火 ， 不然特别容易糊 ， 糊了就是黑黑的了 。颜色和口感都会不太好 。
5、将腌制好的肉放进去翻炒 ， 腌肉时放进去的生姜挑出来不要 ， 炒至肉条变色散开 ， 炒好的肉是一条一条的 ， 不会粘在一起 。
【榨菜酱丝面怎么做 榨菜酱丝面的做法】6、肉丝变色后将准备好的榨菜放进去 ， 翻炒两下就可以了 。不要炒久了 ， 不然不好吃 。榨菜一定要选那种口感特别脆的 ， 喜欢比较辣的可以选择香辣口味的 。
7、往锅里放入适量清水 ， 有热水的话用热水更好一些 ， 大火煮开后加一点点盐调味 ， 因为榨菜有一定的咸味 ， 豆瓣酱也是咸的 ， 所以盐不用放太多 。
8、准备一个装面条的碗 ， 或者是可以装汤的盘子都是可以的 ， 将煮好的汤倒进去 。
9、煮熟的面条捞出来放入之前煮好的汤里面 ， 根据自己的喜好放上香葱或者香菜即可 。
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