熏鸭配方窍门 五香熏鸭配方与加工制作方法
1、主料：白条鸭10只 。
2、香料配方：花椒30克 ， 八角20克 ， 良姜10克、草果10克、黄栀子10克、小茴香10克、香叶10克、山楂片10克、山奈5克 ， 香砂5克、桂皮5克 ， 丁香5克 ， 肉寇5克 ， 白芷5克 ， 陈皮5克 ， 香茅草1克 。
3、配料：生姜、葱结、精盐、味精、冰糖、鸡精 。
【熏鸭配方窍门 五香熏鸭配方与加工制作方法】4、熏过先烧至暗红色后 ， 放入一大把白糖少许茶叶 ， 立马放入篦子（鸭子） ， 盖上锅盖 ， 熏3-5分钟即可出锅 。
5、注：熏鸭熏制完成以后 ， 趁热刷上一层香油或者经过炼熟的色拉油（色拉油放在锅中烧至冒黑烟之后 ， 关火凉透了再用） ， 目的是防止变色 。
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