烧烤怎么让肉嫩
步骤如下：
1、首先肉要用刀背用力敲击 ， 把部分纤维震断 ， 然后根据需要改刀；
2、切好的肉放入适量的水 ， 油 ， 调味品 ， 不包括盐 ， 加入一些柠檬汁和鸡蛋清 ， 腌制一小时左右；
3、一小时过后 ， 加入适量的盐 ， 腌制30分钟就可 。因为烧烤过程中还会有烟 ， 所以腌制过程中放盐一是避免水分析出 ， 二是避免得烧烤过程中口味过重；
【烧烤怎么让肉嫩】4、不同肉适合厚薄大小不同 ， 原则上是低温长时间烤；
5、遇到没有皮的鸡肉刷油和牛肉 ， 不要轻易用筷子戳看生熟 ， 难熟的肉要每隔一段时间翻动刷料 。
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