烧卖起源于哪个地方什么来历
【烧卖起源于哪个地方什么来历】烧麦是晋南地区传统名食形如石榴 。洁白晶莹 ， 馅多皮薄 ， 清香可口 。最早的史料记载 ， 在元代高丽出版的汉语教科书《朴事通》上 ， 就有元大都出售“素酸馅稍麦”的记载 。
到了明清时代 ， “稍麦”一词虽仍沿用 ， 但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了 ， 并且以“烧卖”出现得更为频繁些 。如《金瓶梅词话》中便有“桃花烧卖”的记述 。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现 。
烧麦是北京久负盛名的小吃之一 。烧麦出现于元大都 ， 是地道的北京小吃 。烧麦起源于包子 ， 它与包子的区别在于顶部不封口 ， 作石榴状 。明代称烧麦为纱帽 ， 清代称之为鬼蓬头 。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法 。
烧麦春以青韭为主 ， 夏以羊肉西葫芦为优 ， 秋以蟹肉馅最为应时 ， 冬季以三鲜为当令 。三鲜烧麦皮薄剔透 ， 色泽光洁入口香醇鲜美 。
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