方形饺子馅怎么调 方形饺子馅怎样调
1、猪肉馅中加芹菜碎、虾仁碎、葱姜末、盐、十三香、料酒、蚝油、香油、生抽、老抽、糖搅匀 。（不喜欢老抽的可以不放 ， 老抽主要是起了调色的作用；这里所有的调料比例按照自己的口味来添加；糖的作用主要就是代替味精；）搅匀之后的状态是粘稠的水份含量特别少 ， 这里要在加一些食油和香油 ， 油要用熟油最好（家里没有熟油的话 ， 就在锅里热一些 ， 等晾至温热的时候再加进去 ， 油用家里用的炒菜的油就可以） ， 把熟油和香油多搅一搅 ， 让油浸入到肉馅里去 ， 最后再少量多次的添加清水 ， 这里是肉馅鲜嫩多汁的关键 ， （一般一斤肉要放1饭碗的清水 ， 清水分多次加入 ， 每加入一次清水就要多搅拌一会 ， 大概添加三次左右就可以了）一直搅拌成湿漉漉不是很粘稠的状态就可以 ， 最好是没有劲性的那种状态 。
【方形饺子馅怎么调 方形饺子馅怎样调】2、肉馅最好是要提前一碗调好或者三个小时以前调好 ， 这样会更入味更好吃一些 。
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