油泼面的简单做法 怎样做油泼面
1、和面 。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用 ， 温水中加入少许盐 。
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀 ， 注意加水的速度不要太快 。
3、将面团揉至表面光滑后 ， 用保鲜膜蒙住 ， 饧2个小时左右 。
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮 。
5、往菜板上倒少许橄榄油 ， 并涂抹均匀 。
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上 ， 并用双手按平 。
7、用保鲜膜将面蒙住 ， 饧1个小时左右 。
8、备菜小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净 ， 香葱和大蒜切成末 。
9、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后 ， 再将小白菜倒入沸水中焯熟 。
10、将焯好的小白菜捞起 ， 在冷水中过一下 。
11、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后 ， 再将豆芽倒入沸水中焯熟 。
12、将焯好的豆芽捞起 ， 在冷水中过一下 。
13、将辣椒面儿放入碗中备用 ， 锅中倒入油烧制8成热 ， 多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌 。
14、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水 ， 并搅拌均匀 。
15、煮面把面切成约两指宽 ， 一次切3根 ， 最好是现扯现切 。
16、用手将面压平 。
17、将面拉长甩匀 。
18、将扯好的面迅速下入沸水锅中 ， 水再次煮沸后即可以把面捞出 。
19、泼面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子 。
20、撒入少许盐和鸡精 ， 倒入约5-10毫升醋 。
【油泼面的简单做法 怎样做油泼面】21、用一大汤匙烧制8-9成热的油 ， 分三次泼入碗中 ， 准备开吃啦 。
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