茄子软烂的做法 茄子软烂的做法与步骤
【茄子软烂的做法 茄子软烂的做法与步骤】1、先把茄子的头部切掉 ， 再把茄子对半切开 ， 再对半切开 ， 然后把茄子斜刀切成菱形块 ， 全部切好之后 ， 把茄子放到一个大一点的盆里 ， 放入适量的盐 ， 抓拌均匀腌制15分钟 。
2、准备一把大蒜先切片 ， 然后剁成蒜末 ， 做好之后放到小碗中 ， 下面调一个料汁 ， 放一勺白糖 ， 一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 放点番茄酱 ， 在倒入适量的水淀粉 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
3、在腌好的茄子中加入适量的清水 ， 然后把茄子放回大盆里 ， 在茄子上面撒上适量的生粉 ， 再用筷子搅拌均匀 ， 使每一块茄子都裹上生粉 。
4、然后起锅烧油 ， 油热后把茄子倒进去煎一下 ， 茄子煎制金黄色时加入调好的料汁 ， 用铲子快速的翻炒均匀 ， 大火收至汤汁浓稠即可出锅 。
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