富源酸菜猪脚火锅做法 做火锅的方法
1、煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿 ， 瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块 ， 放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱） ， 煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜 。
2、猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了 。
3、芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段 ， 形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时 ， 其间换水淘洗1～3次 ， 然后晾干 ， 形成浸胀辣椒圈 ， 备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料 ， 备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内 ， 滚动5～8分钟 ， 使混合料填充进辣椒圈里并固定 ， 然后筛去散落在外面的芝麻粒 ， 得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆 ， 得到芝麻辣椒酥 。
4、糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）
5、蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐 ， 炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整 。用火锅汤冲配 。
6、火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤 ， 蒜苗等 。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤 ， 使汤更有一股豆香味 。
【富源酸菜猪脚火锅做法 做火锅的方法】7、上锅：把切好的猪脚肉下过 ， 富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用 。
推荐阅读
- 怎样做酸菜肉炖粉条 酸菜肉炖粉条的详细教程
- 酸菜鱼可以隔夜吃吗 可以吃隔夜的酸菜鱼吗
- 不辣的酸菜鱼怎么做 这样做最好吃
- 无辣版酸菜鱼怎么做 怎么做无辣的酸菜鱼好吃
- 酸菜疙瘩汤的家常做法 一起来了解下吧
- 酸汤猪脚火锅的做法 怎么做酸汤猪脚火锅
- 东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐 东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐怎样做
- 芥末酸菜花蛤 怎样做芥末酸菜花蛤
- 素酸菜卤怎么做 最好吃的配菜
- 什么鱼可以做酸菜鱼 可以做酸菜鱼的鱼有哪些