海螺怎么做不粘锅 怎么做海螺不粘锅
1、用料：海螺片40克 ， 鸡蛋2个 ， 植物油3勺 ， 葱花适量 ， 盐半勺 ， 生抽少许 ， 淀粉半勺 ， 水1勺 ， 白胡椒粉少许 。
2、 把冷冻的海螺片在冷水中解冻 。大块的可以用刀切小一些 ， 再加入料酒和白胡椒粉 ， 抓匀腌制一会儿 。如果没有袋装现成的海螺片 ， 可以将生海螺敲碎外壳后 ， 用刀将头部片成薄片 。
【海螺怎么做不粘锅 怎么做海螺不粘锅】3、切葱花儿备用 。同时在打散的鸡蛋中加入盐、淀粉和水 ， 搅匀备用 。这样处理的蛋液更滑嫩 ， 而且容易挂在海螺片上 。
4、在不粘锅中倒少许油 ， 爆香葱花后 ， 倒入海螺片小火翻炒几下 ， 把表面的水分收一下 。
5、倒入调好的蛋液 ， 开小火加热 ， 等底部的蛋液稍微凝固的时候 ， 用筷子在蛋液中横着连续划Z形 ， 这样顶部没凝固的蛋液会不断流下来 。
6、待蛋液八成凝固的时候 ， 关火后用余温把蛋液和海螺片烘熟 。
7、最后用锅铲翻动几下 ， 沿锅边点少许生抽 ， 炒匀即可 。
8、炒好的鸡蛋颜色金黄滑嫩 ， 裹在海螺片上 ， 锅里没有多余的油和水 ， 是很干爽的状态 ， 盛出来就可以吃了 。
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